東西 年の瀬二題(その2)

            
台湾に行く前の今月初めは京都にいた。
     
   
いつも立ち寄るJR京都駅構内の観光案内所には
紅葉見頃情報が。
 
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ほとんどが「見頃終了」になっていた
 
 
残念でしたなあ。先週の週末で見納めでしたわぁ。
 
親切な地元のおばさんがそう教えてくれた。
 
 
仕事で来ましたから。
と強気で返事した僕。
 
内心ちょっぴりがっかりしてた。
 
 
それでも販促プロモーションしてる清酒の蔵元さんに挨拶するため嵐山に行ったら、確かに名残りを残すのみで、そのかわり強烈な寒さ冷たさの洗礼を受けた。
   
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底冷えのする嵐山・渡月橋
 
 
それでもたった一本のモミジの紅葉でも絵になるのが京都。
 
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人力車のお兄さんもしばし休憩
 
    
     
京野菜を作る農家さんや食品、工芸品など伝統産業に携わる皆さんも、今年は歳末まで、地元で、都心で、そして海を越えて海外までも、その素晴らしさを広く消費者に伝える努力をしている。
 
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地下鉄構内で京野菜を販売
 
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京野菜を身近に感じる
 
 
鴨川にかかる四条大橋の上でも野菜を売るおばさんがいる。
     
京都特有のグッとくる寒さにもめげずに
   
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縁あって通う和菓子屋さん。明治創業のこの会社も日々挑戦を続けている。
 
 
 
都心に戻ると通りの一角のお寺(矢田地蔵尊)では、
23日にかぼちゃ供養が行われるという。
   
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歌舞伎の南座の前には、いつもより多くの人が足を止めている。
 
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わずか3日前に、若くして亡くなった中村勘三郎さんの息子・中村勘九郎さんが顔見世興業をここで気丈に務めているのを知っているのだろう。
   
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日が傾くと益々寒さが身に染みる古都の冬。
   
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今年は複数のプロジェクトがあって6回訪れたことになっている。
      
       
回を重ねる度に、未知の領域が益々増えていく地域である。
 
 
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東西にて年の瀬二題(その1)

 
台湾での出張も終え、
台北・松山空港から朝の便で羽田空港に帰国。
その間 2時間25分。
 
便利な時代になった。
 
 
浅草で用事を済ませての帰路、
平日の昼間というのに浅草寺は参詣者でごった返している。
 
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この日は、歳末恒例の羽子板市のさ中だった。
 
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もみくちゃの状態でビックリしたが、
やはり賑わってる方が活気があって楽しくなる。
 
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気風のいいお兄さんの口上や粋な姐さんの愛想と
縁起担ぎにやって来た江戸っ子客とのやりとりが小気味が良くて、つい聞き惚れてしまう。
 
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外国人観光客の眼には、羽子板、屋台はどう映っているんだろうか?
 
 
そのうちあちこちから三三七拍子の威勢の良い掛け声が聞こえて来る。
 
高額な羽子板が売れたんだな。
 
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英語での中継風景  外国メディアだろうか。日本らしいものほど海外では注目される
 
 
今年年末の景気は、この三三七拍子の掛け声の多さで測れるかのよう…。
 
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世相羽子板も
 
 
店主が買い物客に丁寧に礼を述べた後、
    
良い年をお迎えくださいね~っ!
 
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この一言で、もう年末であることを自覚する。
 
 
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あっという間の一年。
      
   
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父方本家は浅草にあった。僕のルーツ。
 
 
今年僕は、いったい何か役に立ったのだろうか?
 
 
自問はするが、にわかに自答できない年の瀬だ。
 
 
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仲見世通り
 
 
心の迷いをこの羽子板でバシッと弾き返したい・・・。
 
  
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新旧の塔と飛び立つ鳩
     

ホイコーローが無性に食べたくなった日

麻婆豆腐と並んで日本でもなじみの深い中華料理のひとつにホイコーロー(回鍋肉)がある。
     
豚肉とキャベツ、ピーマンなどの野菜を
一度鍋で、油通し、または下茹でしてから一旦外に取り出し、その鍋を今度は油で強く熱しておいて、具材をもう一度鍋に戻して短時間でジャッと炒める。
 
鍋の二度使いの料理である。
   
     
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四川省成都で   2006年4月
 
 
日本では、甜麺醤の効いた甘辛い味が鼻をくすぐり、舌を楽しませるが、本来は四川料理で、キャベツの他にもニンニクの芽と豚肉とを炒めたものもあり、味付けも豆板醤などを用い、ずっと辛くてシャープな味がする。
 
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成都のレストランにて  2006年
 
 
回鍋肉の「回鍋」とは、
鍋を回すとか具材を回転させるのではなく
一度外に取り出したものを元に戻す意味である。
 
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台湾の料理番組から  東風チャンネル
    
   
 
実は、台湾では、先の日本の総選挙で自民党が大勝して
安倍晋三総裁が次期首相に決まったことを「回鍋首相」と表現している。
 
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テレビニュースから  12月17日の中天ニュース
 
 
すでにお分かりだと思うが、
5年前一度首相を務められており、一旦野に下り、今回、再登板したことを外から戻るという意味で回鍋を使っているのである。
    
     
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12月17日付け中国時報から
 
 
訳せば、「返り咲き」といったところだろうか。
 
   
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17日 中天ニュース画像から
 
 
返り咲きと花にたとえる日本語と
回鍋と団子(食べ物)に例える中国語との違いが面白い。
 
 
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台湾ではどの新聞も一面トップの扱い。しかも全面記事である。日本への関心がいかに高いかが分かる。かたや僕らは海外情勢について、これだけの強い関心を持っているだろうか?
 
 
 
明日のランチは、ホイコーローにしょっと!
   
   
 
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実に豊富な台湾の食材
            

国内感覚で行き来するこの街は、ボーダレスの近未来を体現できる橋頭堡でもある

        
今年最後の海外出張は台北だった。
 
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つい数日前までは、雨で肌寒い毎日が続いていたとのこと。
 
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クリスマスツリーと日傘
 
 
この日は24℃もあって、少し動くと薄ら汗ばむほどの陽気。
 
 
 
今回の目的は、台湾最大の建築建材展示会に参加して
日本産の木材を売り込むこと。
 
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もう足かけ6年前から、僕は木材の海外輸出支援に挑戦している。
 
 
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同じ地震国台湾に向けて
地震に強いことをアピールした。
    
   
その効果があったのか
会期3日目で、200社余りの内外企業がブースに立ち寄って頂いた。
 
手応えは上々。
 
 
解決しなければならない課題がいくつかあって
来年にかけてこれを克服する計画である。
 
  
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この日、日曜日は台北市役所前で、銀行主催のマラソン大会が開かれた。大勢の市民ランナーたちでスタート地点はごった返した
 
 
チャレンジスピリットを発揮する仕事はいつも前を向いている。    
愚痴をこぼす暇も、他人を気にする必要もないからチームが楽しい。
 
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屋台のカットフルーツ店 この季節も果物は豊富
 
 
今、台湾の景気も決して良くはないが、
日本の文化や技術を貪欲に吸収してくれる舞台であることに変わりない。
 
  
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高級ホテルでの商談の合間の会食で供されたお造り。塩で作った雪だるまが面白い。台湾側の交渉相手に聞いてみたら、平地では雪は降らないけど当然知ってるよと笑われた
 
 
 
数えてみたら今年は6回台湾に出張した。
 
  
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夜のバイク光跡
      
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ますます違和感がない、日本のシームレスな「戦場」である。
        

タレ騒動勃発⁉

      
これから、今年最後の海外出張に出かけます。
 
帰国したら、このブログでまたお目にかかります。
 
 
 
さて、肌寒い香港で
もう一度、鍋料理を頂くことにしましょう。
 
 
ここは、尖沙咀(チムサアチョイ)イーストのビルの地下。
 
東来順」という清朝時代から続くイスラム料理店。
    
特に羊のしゃぶしゃぶ(刷羊肉)で世界的に有名な店の香港支店である。
  
   
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僕は1984年に北京に駐在していた頃、
外気が零下十数度、二十度の極寒の中で
何度も庶民の中に入り込んで食べた思い出の店なのである。
 
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2006年 北京の東来順で
 
 
当時は確か「東来順飯荘」と呼ばれていた記憶がある。
 
その東来順の味が、ここ香港で頂けると思うだけで
ワクワクする。
 
 
来た来た!
名物の羊肉の皿が。
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以前は寒い外気の下で、職人が包丁で凍らせたまま薄くスライスする技術がこの店のウリでもあった。
 
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室温に晒すと途端に脂身が溶けはじめるほど
 
 
とろけるような肉の食感や旨み、温かさなど、
食べた者しか堪能できないこの感激を、皆様もぜひ。
 
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初めて食べた厚切りタイプ  秀逸だった
 
 
 
僕のもうひとつの楽しみは
自分で調合する付けタレ。
 
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基本となるゴマダレ
 
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それに、ラー油、胡麻油、酒、醤油、黒酢、豆板醤などの調味料に、香菜、ネギ、ニンニク、唐辛子などの薬味を好みに合わせて自分で調合する
 
 
タレで思い出したのは、
今から約20年ほど前、京都西陣の旦那衆大勢を案内して
北京に行った時のこと。
 
 
当時は日本もまだ景気が良かったので
すごく元気で贅沢な団体ミッションであった。
 
 
冬の寒い時期だったので迷わず「東来順」に駆け込んだ。
 
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脇役となる具材は、淡白なものが僕は好き。あくまで羊肉の引き立て役だ
 
   
   
皆さん大喜びだったのはつかの間、だんだん機嫌が悪くなってきた。
 
 
出てきたゴマダレを見て旦那衆が皆、
    
ポン酢がなきゃ始まらない! 
ポン酢くらい準備しているだろう⁉
         
と大騒ぎになった。
       
 
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北京では木炭火力で、中央部の長煙突が特徴の鍋だ。香港店はビルの規制だからだろうか、IHだったが問題ない。画像は2006年北京
 
 
実は、中国ではあの酸味の効いたポン酢というものは存在していなかったのだ。
 
そりゃそうだ。
京都では、ポン酢は鍋料理には欠かせない。
 
 
しかたなく僕は、いろいろ中国の食文化を説明したり、
ダイダイやユズ、カボスなど調味用の酸味の柑橘は
中国では栽培さえされていない事実などを披瀝して
やっと矛を収めてもらったというスッパイ経験を思い出した。
 
 
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香港店のもう一つの名物、デザート点心。北京宮廷料理の系譜がうかがえる
 
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あっ! 小豆あんじゃなかった
 
 
当時(1980年代)僕は、ある大手食品メーカーと
ポン酢用の柑橘栽培地を中国じゅう探したのだが
組織的栽培地は見つからなかった。
日本から苗を提供しなくちゃいけないことを知って愕然とした経験があった。
 
日本式の梅干しにあう梅でさえ、
台湾では生産されていたが中国では皆無だった。
 
中国、台湾、香港ほか中華圏の人たちは酸味に対する感じ方が、日本人とは全く違うことを知っている人も多いだろう。
 
 
 
話を戻すと、その北京での体験以来、
僕は、団体さんの随行をする時、
味ポン酢とチューブ入りの練りワサビを持っていき、
サッと出すと、とてもとても喜ばれたものだった。
 
 
今ではアジアのどの都市に行っても
ポン酢もワサビも普通に売っている。
 
 
時代は変わったなあ。
 
 
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でも時代は変わっても、冬はやっぱり鍋が恋しい…。
                 

鍋を囲んで一触即発???

       
いくら亜熱帯に属しているとはいっても
香港も寒いときは寒い。
 
そこで恋しくなるのが鍋料理
    
   
温まるのももちろんだが、
炒めもの料理、油っこい料理に少々胃腸が疲れて来た時に、ひと息つける利点の方が大きいかも。
 
中国の鍋いわゆる火鍋
鍋に張られた出汁スープの中に
銘々好きな具材を思い思いにくぐらせて頂く
いわゆるしゃぶしゃぶ方式なのだ。
   
   
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この日のスープベースは鴛鴦湯底(おしどり鍋)。基本のスープと大辛の麻辣スープが両方味わえる
     
 
日本の多くが水炊きや寄せ鍋のように
鍋で煮込んだ具材を取り分けるのとは少し異なる。
 
 
 
さあ、今夜もお鍋にしよう!
 
勇んでビル地下の有名店にいくと
もう9時過ぎというに、まだ客が並んでいる。
 
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夜10時過ぎでも広いレストランは食欲旺盛な若者たちで満席
 
 
注文した具材がなかなか出てこないほど盛況。
 
  
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薄切りの羊肉はもちろんのこと、ダイス状のオージービーフも目玉商品
 
テーブルも隣席とは触れそうなくらいギッチギチ。
 
僕らの隣の席には、なんと香港人と韓国人
いわゆる業界人の若いビジネスマングループが会食中。
 
  
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つけダレ
 
 
偶然、日中韓のライバル三国鉢合わせである。
 
島、島、島 と、
年末恒例の漢字一文字が脳裏をかすめる。
 
でも、それを知って気まずいなあと思ったのはどうも僕だけらしい。
 
   
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とりわけ香港人のプロデューサーっぽい青年は
僕らにやたら親切で人なつっこい。
    
   
香港式の食べ方を教えてくれたり
僕に代わって店員さんに催促なんかしてくれる。
 
しばらく三カ国代表で、バトルならぬ親善交流を深めた。
 
 
俺たち人民は違うんだよねえ~ アハハハハッ!、って感じ。
     
   
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エセ香港通を自称する僕は、あの“出前一丁”なんぞをシメに所望する
 
 
これ、香港だから実現できるのかも。
 
英語か北京語さえ解れば、この街に来た世界中の人たちと
オープンマインドでコミュニケーション出来るのだ。
 
 
別に同じ鍋をつついた訳ではないが、妙に親睦感を深めた夜だった。
 
 
やっぱり鍋はいいねえ~。
           

暑いはずの街が寒くなることを知ると何かが見えてくる

         
さっ、寒ぶ~いッ!
   
    
もちろん日本列島は今、寒波に見舞われているが
これは香港の話し。
 
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どうも寒気が中国大陸を南下していたみたいだ。
   
     
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香港でもこんなディスプレイに違和感を感じないから不思議
   
     
街行く人たちもこのとおり。
 
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ブーツ履いてるぞ
    
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実は、気温に鈍感な僕は結構軽装で、
蒸し暑くないことを喜んでいたくらいだけど。
     
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不動産価格も天井知らずの様相だし、
雇用も悪くなさそうで絶好調に見える香港だが
中国経済減速の影響もあってか、
色々と影を投げかけているようにも見える。
    
   
上海の株価指数が2000ポイントを下回り、
心理的にも不安が募ったり、
中国からの観光客の消費も陰りを見せており
我々のビジネスも微妙に影響を感じている。
 
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それまで中国人観光客で込み合っていた貴金属宝飾店も閑古鳥の店を見受けた
 
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報道によると、いつもより早めにセールを始めた店も出ている。
   
     
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昨年秋の繁華街の宝飾店。深夜まで中国人観光客でごった返していた
 
 
 
20年このかた変わらない日本はホントにどうかしているが、
ここ香港は逆に、いつ来ても「相変わらず変わってばかり」の感がある。
 
  
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我らがユニクロ 香港の店内の様子。亜熱帯の香港が、実は冬物衣料の隠れた稼ぎ頭であるらしい。ウルトラライトダウン(超軽型羽絨)はどの店も売り切れだそうだ。常識を疑い、視点を変えると何かが見えてくるぞ
 
       
    
数えてみたら、今年9回香港に来ているが
いつもせわしなく動き続けている街である。
   
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今回はいつになく肌寒い香港だった…。
 
 
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動けば時が早く過ぎるのか? 相対性理論のような日々

        
すっかりご無沙汰してしまいました。
         
    
16日間、海外に行っていた上に、
帰国してすぐに京都に出張でした。
 
 
まだそんなに寒くない11月中旬に日本を離れ
帰ってきたら寒波の襲来に身も凍る。
 
歳末風景を飛び越して、正月の準備まで始まっているじゃありませんか!  
 
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京都府庁に程近い護王神社では、初詣準備に大わらわの忙しさ。(8日朝)
   
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世の中のスピードが更に早まっているからなのか、
それとも自分が浦島太郎になっているのか?
 
 
海外では香港を起点にあちこちを回りました。
 
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ネイザンロードにて 
 
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今年もXmasの電飾が目を引く  尖東のビル街で
 
 
やはりまた、つい先月からも事情が変化しています。
 
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変わるからチャンスもある。
   
 
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今回も香港の巨大で旺盛な胃袋を見せつけられた
 
 
変えてはならない信念と大胆に変化させるべき視点と行動・・・。
    
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東南アジア某市の市場で  後日紹介しますね
 
      
     
各地で出会い、再会した元気な皆さんから、またひとつ教わりました。
 
  
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お知らせ

                  

せっかくブログ更新が軌道に乗ってきたというところで、

また19日から海外出張で日本を離れます。
           
今回は、少しばかり長くて、16日間の予定です。

 
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神在月(旧暦10月)の出雲大社。これから全国の神様を迎える(島根県出雲市)
 
  
海外で半月を超える日程だから、出来るだけ沢山の事物に触れようと思っている。
 
が、その一方で、
 
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いつも講演や研修会で訴えているんだけど、
海外から振り返ってみて、我が国、愛する地域を
“外からの視点で”見つめ直し、
そしてその魅力を再発見してみることを
改めて実践してみようと思う。
 
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60年に一度の葺き替えの工事も進んでいる
    
   
今年は、古事記編纂1300年の記念の年である。
 
神話とはいえ、否、神話だからこそ
僕たちは、国の成り立ちをもっと楽しく学ぶべきではないだろうか。
 
 
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縁結びの神様には善男善女が遠くから集まってくる
    
社会教育っていろいろあると思うのだが、
古事記にまつわる史跡を訪ねるもの悪くないと思うのだが
皆さんはどう思います?   
 
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恋みくじがびっしりと
 
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願えば、必ず神様は聞いてくださいますよ(中国語で有求必応と言います)
  
   
今、日本各地・各分野には、元気でチャレンジングな人たちが大勢現れている。
 
景気はアジアのパワーを取り込まなければならないかも知れないが、元気人間パワーでは、すでにニッポン人は、再びアジアを追い抜いていると僕は確信している。
 
 
みんな本物の自信と愛国心・愛郷心を持つならば、今こそ
多様な考えを持つ海外の人たちと共感し、協働できるはずだ。
   
   
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次のアップは、12月6日頃を予定しています
    

今日は何の日?

               
おとといの11月15日は、何の日かと言えば、
七五三、
そして、ボジョレーヌーボー解禁
の二題がニュースを飾った。
 
 
全国の歴男歴女、坂本竜馬ファンなら、この日は
竜馬の生まれた日であり、暗殺された命日として
見逃すわけにはいかないだろう。
(もっとも当時は旧暦の11月15日を使っていた)
 
 
竜馬に思いを馳せていたら、先月先々月と続けて二度訪れた京都・伏見の街を思い出した。
 
伏見には竜馬ファンのメッカ、寺田屋があるところ。
    
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暗殺の舞台の京都蛸薬師の近江屋とは異なるが、
薩長同盟を成し終えた直後の危機的事件の舞台として
あまりにも有名な場所。
   
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最近、日本にも、僕の周りにも、平成の竜馬と呼べる熱血改革の志士が何人も現れているぞ。
 
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おりょうさんが風呂場から竜馬に危険を知らせたと言われる階段
 
青年諸君! 高い志を立てて、この階段を駆け上がれ!!
 
 
 
街は濠川の穏やかな流れに静かな佇まいをみせる。
   

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かつては、京の都と各地を結ぶ水運の要所であり、
様々な物資を運んだのであろう。
  
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遠くから寺田屋お登勢さんの威勢の良い掛け声が聞こえてきそうだ。
   
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伏見は、かつては伏水と書かれていたほどの名水の里。
 
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濠川沿いには立派な酒蔵が並ぶ。
 
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月桂冠大倉記念館
  
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今やここ伏見の名酒も、欧米を中心に世界の愛飲家によって、その柔らかな吞み心地が楽しまれている。
   
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その伏見名水を使って丹念に育てるトマト農家のH君も
今、大きな夢を描き世界を向いてチャレンジしている。
 
 
 
この街を案内してくれた方が、僕の鯖寿司好きを知って
紹介してくれた。
 
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僕はこの逸品に目がないのだ。
 
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そのつやつや光る鯖寿司をひと口頬張ると
適度な弾力のサバの身と米が口の中で踊りだし、
甘酢に加えて、ショウガとゴマの風味が脳天一杯に広がる。
 
 
僕にとって悩ましい、最後の晩餐候補がまた一つ現れた。
 
   
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民家の庭先で見つけた大輪の花
 
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