カテゴリー: 農業・農産物

　　　　　　　　　　　
この日、北海道経済センタービルで
農林水産省輸出倍増リード事業「輸出オリエンテーションの会」北海道地区研修会が開催された。　　　
http://www.nousui-orien.jp/hk.html

　　　　　　　　　　
　　　　　
　　　　

会場には全道各地から幅広い分野の事業者、団体、行政の方々より
１６０名を超えるエントリーがあったという。

　　

　　　　

さすが食と農の王国だけあって、その層の厚さと裾野の広さから
海外販路開拓への強い意欲を感じた。

　　　　　　

　　　　　　

研修会では、北海道農政事務所から放射能など海外の規制に関する最新事情と今後の施策説明、また帯広市川西農協の常田部長による十勝川西長いもの海外展開についての事例紹介があった。

　　　
　　　　
十勝川西長いもは、台湾で圧倒的な人気ブランドに成長し、いまや不動の地位を占めるにまで至っている。

　　

台湾では圧倒的人気の十勝川西ブランドの長いも　　２００６年１１月台北で撮影

　　　　　 　　

その裏に秘められた生産、販売、輸出に関わる傑出した発想と不断の努力の成果の報告は、会場の参加者の皆さんの大きな共感と貴重な参考になったことだろう。
　　　　　　

私も前々からこの十勝長いもの成功譚を伺いたかっただけに、大いに勉強になった。

　　　　　

　ニッポンは広い！　上には上がある。

　　　
　　　　

先人の貴重な財産の賜物と語る謙虚な常田部長が、
なぜか北の若き英雄・ダルビッシュ投手に重なってしまった。

　　　　　　　

　　　　　　
研修会終了後も、ビックリするほど沢山の皆さんと情報交換をさせて頂き
終日・翌日まで面会の機会を与えてくださった。

　　　
　　　　
北海道は、今回、国より「北海道フード・コンプレックス国際戦略総合特区」の指定を受け、全道的に各地の個性を生かした食と農のプロジェクトが次々と展開されることになる。

　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　
関係者の皆さんの気迫と熱意を十二分に感じる
大寒さ中の「アツい」研修会となった。　　（続く）
　　　　　　　　　　

                  
２４日午後、熊本市で熊本県農業コンクール大会表彰式が行われた。

　　　　　　　　　　　　
農業経営や技術の発展、振興、普及に顕著な成果を収めた先駆的農業経営者や地域支援者の皆さんが表彰されるものである。

　　　　　　　　　

昭和３５年に始まったこの大会は、今年で５２回目を迎える歴史ある独自の表彰事業である。

 

経営体、新人、食と農などの各分野で、優秀賞や農林水産大臣賞などが授与された。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　

九州農政局長より農林水産大臣賞が授与される　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
壇上に見る生産者の皆さんは、奥様を含め、
とても晴れ晴れしく、
また頼もしく心強い印象を与えてくれる。

 

僕は常々、この農業に携わる皆さんは、今すでに
技術エンジニアリング、経営マネジメント、企画マーケティングのトップランナーであり、日本が誇るハイテクや科学技術分野と比べてみても優るとも劣らない、世界に通用する有為の人材であると信じていて疑わない。

　　　　　

新人王部門の若き受賞者　　　　　　
　　　　　　　　

これら農業に長年従事してきた、またはこれから志す人たちは、今後新たな価値観の時代を迎えるにあたって、僕は、間違いなく人類社会の最先端、最重要産業のエンジニアとして、世界を舞台に活躍する時代が、もう、そこまで来ていると考える。

楽しみだ。
　　　　　　　　　
　　　　　　

　　　　　　　　　　　　
この日、私にも農業貢献賞という身に余りある賞を蒲島熊本県知事より頂戴した。

　　

 

もっと知恵を出して生産者の皆さんのために頑張れ、という叱咤激励の意味であるに違いない。

　　　　　
　　　　　　　
気が引き締まる農暦正月のスタートとなった。
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　
この間、台湾、香港、四川省、浙江省、上海を廻ってきた。
　　　　　
　　　　

１０日間でこれだけだから、文字通り駆け足の出張だったが、
僕にとって極めておおきな意味を持つ旅だった。
　　　　　　　　　　

　　

台湾ではいよいよ総統選・立法委員選挙戦が本格化してきた　様々な課題が炙り出される

　　　　

ひとつは、前半後半と別々の仲間とそれぞれの目的で
今後５年を見据えた事業戦略を構築することが目的だったが、
これまでと全く異なる新たな発想の海外販路開拓のチャレンジが実現できそうな勢いであること。
　　
ここに来て、日本の生産者・事業者の底力を見た思いだ。

　　　　　　　
　　　　　
また、もうひとつに、訪れた５都市とも
来年にかけて社会経済が大きく舵を切るほどの変化を見せるだろうという様相を垣間見ることが出来たことだ。

　　　　　

香港のブランド店では、終日、中国大陸からの観光客で長蛇の列が
　　　　

　　　　　

報道だけではわからない、路地裏・現場での予兆のシグナルだと感じている。　　

　　　

今、中国の都市近郊農村では想像以上の事が起こっている…

　　　　
　　　　　　

欧州ソブリン債務危機やアメリカの経済失速、中東ドミノ、日本の大震災など、アジアを取り巻く世界では、まさに「想定外」の事が想定外のスピードで連続的に起きている。

　　　

香港・尖沙嘴イーストの繁華街の夜景
　　　　　　

香港も、恒例のクリスマスの電飾が始まり、
商戦もリーマン以前を彷彿とさせるこれまで以上に過熱気味ではあるが、イギリスをはじめとする欧州と縁の深い香港の金融界の今後は不透明である。
　　　　　　　

　　　　　　

　　

四川省では、農村のとんでもない光景を目の当たりにし、
ドンドンと、刻々と、変化変容していることを実感。

　　　
　　　　　　　
ニッポンにとってピンチでもあり、大チャンスも着想できる。

　　　　
　　　　　
今こそ、海外から目をそらしてはならない！

　　　　　　　

　　　　　　　

台北では我らがユニクロが旋風を巻き起こしている

　　　

台湾某県のLED農業のショールーム。これだけ低コスト投資で作れれば…

　　

早朝の幹線道路 －台北　　　　IT・電子産業の外需の冷え込みで、懸念もぬぐえない台湾経済

　　　
　　　　　

どの国、どの街もそれぞれの事情と構造的な課題を抱え、今まさに国全体で克服しようと動き出している点では日本と同じ。

　　　　　　　

　　　　

どこの国民も
自然災害や格差社会、既得権益などと闘いながら、
来年こそはと、希望の光を求めて、

みんなみんな頑張ってる。

　　　　　　　
　　　　　

香港の夜景にしばしうっとり

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

今日からまた一週間、東北、そして北海道をほぼ横断する。

　　
どんな元気人との出会いがあるんだろうか。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(前々回より続く)
　　　　　　　　　
どこまでも続くかと思われるほど広い畑をひたすら見て回る。

　　　

「すこし気分転換もいいんじゃないですかね」
と、指差された遠くへ目を移すと、
なんだか黄色い帯のようなものが見える。

　　

　　　

菜の花？　まさか１０月に咲くはずなんてありえない。

　　　　

近くに寄ってみたら、さらにビックリした。

　　　

　　　　　　　　

向日葵（ヒマワリ）だった。

　　　　

　　　　
まさか、こんな季節に、その上、北海道の東の果てで・・・。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　
そう、小麦を刈り取った後、ヒマワリを植え、
種がつく前に、このまま土に漉き込んで土壌改良用の肥料にするのだ。

　　　

なんだかかわいそうな気がするが、これも自然を生かした知恵。

　　　

　　　
　　　　　
幹線道路からずいぶん離れているので、
およそ観光目的ではないことがわかる。

　　　　

　　　　　

おそらく誰にも気付かれないこの畑で、
でも懸命に美しい花を咲かせている。
　　　

月見草ではない、ヒマワリなんだ。

　　　　

　　　　
　　　　
日本全国で、そして今ではアジアをはじめ世界の食卓を飾り始めた日本の食材も、人知れぬオホーツクの大地で、こんなにも元気に花を咲かせたり、実らせているんだ。

　　　　　　
　　　　　　

１０月のオホーツクの大地とヒマワリ

　　
改めて自然と農業への敬意の念を感じた瞬間だった。

　　　　

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　
女満別、豊郷、網走郊外の農場を見学させていただく。

　　　　　

遠くに斜里岳の雄姿が望める

　　　　
　　　　
同じ北海道の広大さでも、この地だからこその個性ある景観に見とれ、
感激の方が先に立って、説明がなかなか耳に入ってこない。

ヨソ者、素人の恥ずかしさ・・・。

　　　

この日は運良く知床連山を眺望することが出来た。地元の方の話では、しばらく振りだと言う

　　　　　　　

　　　　　
北海道と一口で言っても、各地が多様なことを認識させられる。
　　　　

畑の後方はオホーツク海の海岸。さらに知床連山だ

　　　　　　 　　　
　　　　　　

当たり前のことなんだけれど、これまでひとくくりにイメージしてた。

　　　

後方は藻琴山

　　　　　

海外から観れば、ニッポンをひとくくりにイメージしているのと似ている。

　　　　

　　　　
東北や九州なら県があるから、
ある程度景観イメージや産物を区別しやすいことにも気づく。

　　　　　

どこまでも続くビート畑
　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

それにしても、ちょうど収穫の季節。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
ジャガイモ、玉葱、カボチャ、ニンジン、大根、大豆、小豆、そして延々と広がるビート(甜菜・砂糖大根）の畑は、息を呑むくらい壮観だ。

　　　　

玉葱の収穫現場
　　　　

夕日に映える大根の畑
　　　

　　　　　　

広大なニンジン畑
　　　　

しっかりしたビートの株が出来たそうだ

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　
いわゆる大型機械化、大規模化、企業化した農業が眼前に広がっている。

　　

ジャガイモの収穫
　　　
　　　　　　
　

　　　　　　　
基幹産業としての力強さもあれば、
だからこその苦労や克服すべき課題についてもお話を伺い、
深く考えさせられることになった。

　　　　

これまた、「農業」とか「大規模化」などの概念についても
ひとくくりでイメージすることの危うさを感じる。

　　　　　

カボチャの生産農家さんから現場の声を聴く 　　　　　　

　　　

小豆（ショウズ)畑。 その広さに唖然

　　　　　　　　　

いずれにしても、私たちにとって非常に大切な、そして
誇り高い産業のひとつであることと、
そこに従事している皆さんの笑顔だけは、
強く、強く心の底にイメージを焼き付けることが出来た。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(次回に続く)

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　 　　　　　　　　　
松江から夜行バスで延々９時間かけて帰還した翌日の午後１時過ぎ、
僕は女満別空港に降り立っていた。

　　　　　　　

　　　
　　　
正直言うと、この日まで、女満別という地がどこにあるかも知らなかった。

　　　　

wikipediaより抜粋

　　　　

北海道のどこか、程度の浅薄なもの。　　恥ずかしい。

　　　

この日降り立った時の外気温は、摂氏１０．５℃だった。いつも火照り気味の僕の体には心地良い。体感温度少し変!?

　　　　

　　　　
世界自然遺産・知床観光の拠点空港で、近くに網走市があることで、
道東さいはての地なのかな、といったこれまた浅薄なイメージが脳裏をかすめた。
　　　

・・・極めて貧困である。

　　　　　

　　　　　

さて、今回の交流の舞台は、東京農業大学オホーツク校である。

　　　　

この日も日曜にもかかわらず、全道から元気な皆さんが集まってくれて
大いに盛り上がった。

　　　　

東京農大キャンパス

　　　　　　　　

今年１月、江別で一際熱心に僕の話を聞いてくれた女性コーディネーター氏にも再会が果たせて、大いに感激。

　　　　

　　　
今後、ここ道東地区からも６次産業化プロジェクトが次々とスタートする予定だ。

　　　　　　
元気なチャレンジ大いに期待してます。

　　　

　　　　　　

JR網走駅　　巨大な表札がガツンと迫ってくる

　　　
　　　　　　　　　　　
実質２４時間ほどの滞在だったが、いろんな皆さんのおかげで
オホーツク・網走の魅力の一端を垣間見ることが出来たのだった…。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(次回に続く)

　　
　　　　　　　　　　　　　　

(前回から続く)

　　　　　　

さらに車で２時間。

　　　　　　
北海道は本当にデッカい。

　　　

一見単調に続く風景でも、ちっとも見飽きない

　　　　

　　　　　

人参と玉葱の選果場を訪問。

　　　　　　　

　　　　

ちょうど作業もピークを迎えており、
全国に向けて出荷の作業を行っていた。

　　　

　　　　　　　　

　　　
　　　　
僕はどれだけの規模が、北海道では標準なのかは分らないが、
このパワーで農業が効率的に行われれば、
きっと競争力もあることだろうと感じつつ、現場の皆さんの話を聞けば、
これはこれで多くの課題があり、壁があることも知り、
農業の奥深さを再認識すると同時に、
安易な議論は出来ないものだと改めて実感した。

　　　

　　　

高速回転して、玉に傷がつかずに外皮がとれていく
　　　　

広大な工場には最新鋭の生産ラインがずらりと並ぶが、こうして人手によっても入念にチェックされる

　　　　　　 

それにしても、今年も９月に入って収穫の時期に大雨に遭い、
２年連続で天候被害を受けている。

　　　

畑での乾燥がままならず天を仰いでしまう

　　　　　　 　　　　

台風１５号の被害も心配だ。

　　　　　

北海道の状況は、そのまま全国の相場に直接影響するだけに他人事ではない。

　　　　　
　　　

ますます大自然に対する畏敬の念を心に刻む。

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

(前回より続く)

　　　　　　

４大カニのほかにも、ウニやつぶ貝、ホタテ、真ホッケ、各種高級カレイ、イクラ、紅鮭、これからが旬の秋サケ、大漁サンマほか書き留めきれないほどの海産魚介類を、ひとつひとつ丁寧に紹介していただいた。

　　　　
　　　　　　　　　

礼文島産の極上のウニ

　　　

生はこんな色をしていたんだ。　　　北寄(ほっき)貝
　　　　

水産チームの皆さん、ありがとうございました。

　　　

　　　　　　　　

　　　　　　
　　　　
断っておくが、あくまで試食会(!?)であるが、
浦島太郎が竜宮城で受けた歓待とは、きっとこんなことを指すんじゃなかろうか、などと
膨れきったお腹を擦りながら、しみじみと感じた夜だった。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(次回に続く)

　　　

溢れ出るウニも本場ならでは
　　　　　　

(前回より続く)

　　　　

僕が楊貴妃に例えた
甲羅のミソの濃い味わいが絶品の毛ガニは、
地元のご自慢のひとつ。

　　

　　　　　　
オホーツク海沖産と噴火湾沖（太平洋側）産の二種を比べてみた。

　　　

上がオホーツク海沖、下が噴火湾沖の毛ガニの脚。よく観るとなまめかしくさえある

　　　
　　　　　　

流氷と共にやってきた海の栄養分をたっぷりと取り込んだオホーツク産の濃厚で深い味わいは、もう僕の筆力では形容できないレベルの逸品である。

　　

滴るカニ味噌。毛ガニの醍醐味だ。舌の上でネットリとまとわりつく。凝縮された旨味成分が攻撃的でさえある
　　　

正身も決して大味でない。ミソと供和えで頂くとまた格別。 

　　　　　　　
　　　　　
　　
タラバガニは、中華圏では帝王蟹と呼び、あっという間に大人気の高級食材に登りつめた。

　　

あの口いっぱいに膨れ上がるボリューム感と独特の甘みが最高の食べ応えを演出する。

　　　　　　　　
　　　　　　

　　　　　　
他の３種と比較すると、モデルさんのようにスリムな感じのズワイガニは
繊細な肉質と滋味あふれるカニ本来の味が堪能でき、
北海道でもこのカニが好き、という根強いファンが多いらしい。

　　　

比べるとどうしてもボリューム感に欠けるが、なかなかもって奥深い滋味にノックアウトを食らった

　　　　　　　
水揚げされる地域によって、
越前ガニや松葉ガニと呼ばれるのもこのカニだ。

　　　　　　　　　　　　　
　　　
　　　　　　　　　　　　

茹でると鮮やかな朱赤色に染まり、鎧のようなトゲに覆われる花咲ガニは
花咲と呼ばれる根室港で主に水揚げされることからこの名がついたとも言われる。

　　

　　　　　　

一際大きな個体を見せるボリューム感ある肉質と溢れ出るミソは
初めて食体験するものを仰天させるに余りある存在感だ。　　
　　　

あふれ出る外子と濃厚マッタリの内子が同時に楽しめる。ヘビー級の旨さだ。
ロシア船が運んできたものだそうだ

　　　

ちなみに、北海道で水揚げされる蟹は、
甲羅の全長が８ｃｍ以内の小型とメスのカニは、
必ず海に戻されるのがルールである。資源保護のためだ。
市場に出回っているメスガニはロシアなど外国産ということになる。
　　　

花咲ガニの脚。一際大きなトゲが個性的

　　　　　

もうひとつちなみに、タラバガニと花咲ガニは、確かに同じく十本脚なのだが、
実際に歩行に使う脚は３対しかなく
ヤドカリの仲間に分類されることはご承知だろうか？

　　　　　

　　　　　　　　　
カニを食べると押し黙るとよく言われるが、
僕も始めはギャーギャー子供のように絶叫し、

そのあとは、
とにかく説明を聞き、頷き、記録し、口に頬張るという繰り返し。

　　　　　

　　　　　　
モグモグ、モゴモゴ、モグモグ、、、
　　　　
　　　

ゴックン、ゴクン、、、
　　　
　　　　　　　

キョロキョロ・クラクラ、、、

　　　　
　　　　
　　　　　
そのうち、ズッシン、ズシン・・・

　　　　

　　　　　　
　　　
溢れんばかりの４種・多産地・多規格のカニ肉が
僕の脳裏と胸中と、そして胃袋の中で急激に膨張してきた。

　　　　　　
　　　　　　　
お腹いっぱい、胸いっぱいという境地である。

　　　　

神様、今宵だけ中学生時分の食欲をお与えください。

　　　

この時ほど、自分の胃袋の許容量の小ささに悔やんだことはなかった・・・。

　　　　

　　　　　　　　　　　　　

(前回より続く)

　　　　　　

いいか、これは宴席じゃないんだぞっ！　勉強、勉強…！
　　　　　　　　
何度自分に言い聞かせたことか。
　　　　　　　
　　　　　　

　　　　　　
水産のプロから一つ一つ説明を受ける。

　　　　　

　　　　　　　
　　　　　　　　
今回のメイン食材は、カニ (蟹) 。

　　　　　　
　　　　
中央の大皿にドカッと鎮座している。

          

この日は四大品種のカニを産地別、規格別に調理して
その外観や味について比較する。

　　　　　　　

　　　　　　　　　
毛ガニ、タラバガニ、ズワイガニ、そして花咲ガニである。

　　　　

上段がズワイガニ、中段は毛ガニ、下段はタラバガニの巨大ハサミ
　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　

中国では、西施、貂蝉、楊貴妃、王昭君という四大美女が有名だが、
まさに頬を紅く染めた北海道の四大美女の競艶そのものだ。

　　　　　
　　　

上段は花咲ガニ、中段は毛ガニ、下段はタラバガニ

　　　　　　　　
　　　
　　　　
スリムでしなやかなボディーラインが美しいズワイガニは、
さしづめ越の西施に例えられるか。

　　　　　　　
　　　　　　　　　
ふっくらとボリューム感に満ち、誰もがその美味を知っている毛ガニは
傾国の美女・楊貴妃に例えてみよう。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　

　　　　
ああ、見とれているだけで、だんだん胸が熱くなってきた…。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(次回に続く)